COQUE x EL POBLET (7.4.2025) Menú degustación ofrecido por Mario Sandoval (Coque, 2 estrellas Michelin) y Luis Valls (El Poblet, 2 estrellas Michelin) en el restaurante de Montagud Editores. anguila cocinada en un papillot de barro natural y hojas de acelga, al estilo tradicional de la Albufera. La cocción, controlada, buscaba mantener la textura tersa de la anguila y evitar su desintegración. Son tres edades de la anguila: pasturenca, angula y maresa (El Poblet)
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