186
Los organismos de la ONU propusieron que se incluya una comparación inicial de la similitud de las secuencias de los aminoácidos de las proteínas con las de los alérgenos conocidos. Las reacciones alérgicas son una de las preocupaciones más frecuentes en el caso de alimentos derivados de la biotecnología.
Las alergias alimentarias son reacciones adversas a alimentos por otra parte inocuos o a ingredientes que provocan una respuesta anormal por parte del sistema inmunológico.
La FAO y la OMS establecieron una fuerza de trabajo encargada de elaborar directrices y recomendaciones sobre este tema. (Onu/YZ/Oi/Sa-Ec/mc)
