En el campeonato, organizado con la colaboración técnica de la Escuela Nacional de Pizza y Restauración de España, se disputarán los títulos a los mejores cocineros de pizzas de las siguientes categorías: Campeón Nacional de Pizza Clásica, Campeón Nacional de Pizza Acrobática, Campeón Nacional de Velocidad, Campeón Nacional de Presentación y Campeón Nacional de Pizza de Calidad.
Para evaluar a los concursantes habrá un jurado técnico y uno de catadores. Mientras el primero evaluará la calidad de las pizzas basándose en los aspectos finales como la uniformidad de la cocción, la textura o el sistema de fermentación utilizado, el jurado de catadores puntuará el sabor, la textura y la combinación de todos los ingredientes utilizados. En las pruebas de acrobacia se valorarán dos aspectos principales: la habilidad técnica, la coordinación y la elegancia en los movimientos, que deberán seguir el ritmo de la música elegida de fondo. Por lo que respecta a la prueba de velocidad, un juez se encargará de controlar que el disco no presente defectos durante la elaboración.
El “Campeonato de España de Pizza 2002” se celebrará en el palacio número 2 del recinto ferial de Montjuïc-1 de Fira de Barcelona, concretamente en una zona que tendrá la denominación de “La Piccola Italia”, la cual estará integrada en un espacio de más de 4.000 metros cuadrados que se llamará la “Piazza d’Italia”. Este espacio también albergará otras actividades como el “Foro Formación”, donde se ofrecerá a los visitantes cursos de formación sobre diferentes productos autóctonos del país, y el “Foro Degustación, en el cual el visitante podrá catar y degustar, de la mano de un gastrónomo, una amplia representación de productos italianos.
Hostelco, organizado por la Fira de Barcelona y la FELAC (Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para la Hostelería, Colectividades y Industrias afines), celebrará su onceava edición del 23 al 27 de octubre del 2002 y será el escaparate de las últimas novedades en maquinaria y equipamiento para hostelería.
Hostelco es un salón de Fira de Barcelona, la entidad organizadora de salones profesionales de carácter industrial líder en España, y una de las cinco primeras de Europa en número de certámenes.
