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YAMASHITA nació en 1976, cuatro años después de que Yoshizumi Yamashita, Presidente de la Compañía, llegara a Barcelona procedente de Francia. Nada más llegar, detectó la necesidad existente entre la comunidad de japoneses afincados en Barcelona de contar con un lugar de encuentro en el que poder reunirse e intercambiar experiencias así como relacionarse con los barceloneses. Así surgió YAMADORI, restaurante japonés que fue el primer negocio de la compañía.
A lo largo de los años, la firma YAMASHITA ha crecido diversificando su actividad hacia diferentes líneas de negocio, dando lugar a un conjunto de empresas independientes no vinculadas entre sí pero relacionadas bajo el inter’s que ha demostrado siempre la compa_¡a en constituirse como paradigma de intercambio entre culturas tan dispares como son la oriental y la occidental.
En la actualidad, la firma YAMASHITA est formada por las siguientes empresas:
- Grupo de restauraci¢n, formado por tres restaurantes: YAMADORI, primer restaurante montado por la empresa en el a_o 1976, YASHIMA inaugurado en el a_o 1989 y YU, el oltimo del grupo inaugurado en el a_o 1991.
- Divisi¢n EN PROJECT. Empresa de servicios creada en el a_o 1992, fruto de la necesidad de disponer de un puente de intercambio de informaci¢n entre Jap¢n y Barcelona a ra¡z de la celebraci¢n de los Juegos Ol¡mpicos.
- Divisi¢n YAYOI Spain, dedicada a la importaci¢n y exportaci¢n de materia prima y utensilios varios. Fue creada por la fuerte dependencia de la firma YAMASHITA hacia Jap¢n para el autoabastecimiento de materiales,
- Biblioteca japonesa, que cuenta con m s de 20.000 volomenes, abierta al poblico.
KATE-SHIMA es el oltimo proyecto en el que se ha embarcado la empresa, y que inauguran coincidiendo con el vig’simo quinto aniversario de la compa_¡a. Se trata del primer servicio de catering japon’s que se abre en Espa_a. KATE-SHIMA tambi’n ofrecer sus servicios a trav’s de Internet desde el portal Acuista ( http://www.bonacuista.com/top/xpress.main).
RITUAL OOGAMI-SAEKI-MASAKACJERYU-SHIKI-HOUCHOU
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En la ciudad de Nara, antigua capital de Jap¢n, existen muchos santuarios sinto¡stas, templos con muchos mitos y leyendas.
Nara era la antigua capital de Jap¢n y no s¢lo cre¢ una ‘poca en la cultura del pa¡s, sino que influy¢ tanto que hoy en d¡a sigue presente en la vida cotidiana de los japoneses.
Al sureste de la antigua capital se encuentra una monta_a «MIWA – YAMA» y desde los tiempos antiguos existe la creencia de que all¡ permanece el esp¡ritu de Dios. Esta monta_a tiene el santuario sinto¡sta m s antiguo y famoso de Jap¢n, el «MIWA-JIN-JYA».
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«Oogami-Saeki-Masakageryu-Shiki-Houchou» es el estilo peculiar de utilizar el cuchillo como lo utilizaban antiguamente en el santuario «MIWA». Se trata de un ritual sinto¡sta de tradici¢n milenaria que consiste en preparar el pescado sin tocarlo con las manos como ofrenda a los dioses. El encargado de cocina utilizaba el cuchillo y palillos para manipular los alimentos sin tocarlos con las manos. Era todo un espect culo, que ha persistido hasta nuestros d¡as, y que s¢lo puede llevarlo a cabo una familia en todo el mundo.
Cada 20 de abril se celebra en el santuario la ceremonia del cuchillo (Oogami-Saeki-Masakageryu-Shiki-Houchou).
CEREMONIA DEL SAKE. EL ORIGEN DE KAGAMI – BIRAKI (KAGAMI – WARI)
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«Kagami-Biraki» es una ceremonia que se celebra en ocasiones especiales tales como la llegada del a_o nuevo o el inicio del primer a_o de trabajo, «Kagami» significa armon¡a y «Biraki» o «Hiraku», abrirse camino.
Antiguamente, para recibir el a_o nuevo en la casa del samurai se ten¡a la costumbre de ofrendar «Kagami-Mochi» (bola de arroz) sobre un peque_o altar y, once d¡as despu’s, se romp¡a la bola y se com¡a. Esta costumbre se llama «Kagami-Biraki». Esta tradici¢n ha perdurado hasta nuestros d¡as y actualmente la gente celebra la entrada del a_o nuevo comiendo bola de arroz para desear salud y progreso.
«Kagami» era el nombre que designaba la tapa del tonel de Sake en la licorer¡a. Antiguamente, el Sake se utilizaba en los oficios religiosos, ofreci’ndose como una bebida de Dios, con una carga simb¢lica semejante al vino que se utiliza en la misa cat¢lica.
Cuando se ofrenda un nuevo tonel de Sake, hay que romper la tapa y ofrecer un vaso de Sake a todas las personas asistentes. De la misma manera, tambi’n se rompe el «Kagami-Mochi» (bola de arroz) y se come, dese ndose posteriormente felicidad y salud.
Actualmente la ceremonia del «Kagami-Biraki» se lleva a cabo en diferentes celebraciones como son el banquete de bodas, la inauguraci¢n de una nueva casa, el aniversario de la fundaci¢n de una compa_¡a o el comienzo de una nueva empresa, etc.
 |  VIDEO: Ritual japon’s Oogami-Saeki-Masakageryu-Shiki-Houchou, tradici¢n sinto¡sta milenaria que consiste en preparar el pescado sin tocarlo con las manos, como ofrenda a los dioses. Este ritual corre a cargo de Torzi Simai, miembro de la onica familia que lo puede realizar en todo el mundo, desplazado expresamente desde Jap¢n con motivo de este evento. en formato .ASF10,6 Mb. / 14 min 14 sg. / calidad buena |
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