El Doctor abrió su consulta y comenzó a producir vinos fortificados para sus pacientes. Al aumentar la demanda, tuvo que aumentar los viñedos e incrementar la producción. Tras la muerte del Dr. Penfold en 1870, su mujer Mary se hizo cargo del negocio, en continuo crecimiento, con la ayuda del marido de su hija.
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Alrededor de 35 años después de estos modestos orígenes, Penfolds suponía la tercera parte del comercio de vinos en el sur de Australia. En 1884, después de 40 años en el negocio, Mary Penfolds se retiró y su hija tomó las riendas de las bodegas junto a su marido y sus cuatro hijos.
El negocio familiar fue creciendo hasta abrir una sede en Sydney y pasar a ser una empresa real en 1921. Tras la adquisici¢n de otros vi_edos, en 1950 se decidi¢ centrar m s su producci¢n en los vinos de mesa y Max Schubert fue nombrado Jefe de Producci¢n. Fue ‘l quien tras un viaje por Europa inici¢ la producci¢n del Grange Hermitage, un tinto basado en el Cabernet Sauvignon de Burdeos. M s de medio siglo despu’s, Grange continoa siendo el vino australiano m s famoso y el que lider¢ la imagen de calidad de los caldos de ese pa¡s a nivel internacional.
En los a_os 60 tambi’n desarrollaron toda la familia de vinos que Penfolds ha situado en el mercado: Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz, Bin 28 Kalimna Shiraz, Bin 128 Coonawarra Shiraz, Bin 2 Shiraz-Mouvedre y, en 1976, Koonunga Hill Shiraz Cabernet.
En la actualidad, adem s de los vinos citados, Penfolds elabora el RWT (segundo vino de Shiraz en la jerarqu¡a de Grange) Bin 407 Cabernet, Bin 35 Cabernet-Shiraz y Cabernet Ruby en la gama de tintos. La gama de blancos consta del maravilloso y buscado Yattarna, Adelaide Hills Chadonnay, Koonunga Hill Chardonnay y Rawson’s Retreat Semill¢n-Chardonnay.
Actualmente Penfolds continua teniendo su sede central en Magill, con una extensi¢n de 500 hect reas de vi_edos en varias zonas del sur de Australia y comercializa sus tintos, blancos y fortificados en todo el mundo.
S¢lo ha habido 3 Jefes de Producci¢n desde 1950: el actual, John Duval, Don Ditter y Max Schubert.
