La palabra “Calçot» tiene su origen en el hecho de que para su cultivo, se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial («calçar la terra sobre la planta»).Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.
Aprovechando esta fiesta los catalanes del Grupo Oter organizan en dos de sus establecimientos de Madrid (Pedralbes y La Fonda) durante los meses de la temporada de Calçot -desde Enero hasta finales de Abril- un menú especial a 38 € (+ IVA y bebidas) en torno a este producto catalán:
Para comenzar, una exquisita Brandada de Bacalao (ganadora del premio de la feria de la tapa 2008) seguida de una auténtica “calçotada” con su salsa romesco, como manda la tradición; y como segundo plato -aprovechando las brasas- tiernas chuletitas de lechal con «botifarra amb mongetes» (una parrilla de butifarra con monchetas, la judía blanca seca)
De postre la popular crema catalana y cafés, y por supuesto, todo ello simpre acompañado con el típico “pa amb tomaca” (pan tostado con tomate, ajo, aceite de oliva y sal)
Pedralbes Basílica 15-17 Madrid 91 555 30 27 | La Fonda Lagasca, 11 Madrid 91 576 00 85 |
