En este «I Encuentro Gastronómico NH» han participado los asesores gastronómicos y cocineros del grupo con estrellas Michelín, un equipo que posee 10 estrellas en total: Ferrán Adriá (3 estrellas, asesor de toda la cadena); Martín Berasategui (3 estrellas, restaurante Kukuarri, NH Aranzazu); Paco Roncero (1 estrella, El Casino de Madrid), Jesús Del Cerro (1 estrella, restaurante del NH Collection que se abrirá próximamente en Aranjuez); Pascal Jalhaij (1 estrella, restaurante “Vermeer” en el NH Barbizon Palace en Ámsterdam) y Christian Scharrer (1 estrella, restaurante «Imperial» en el NH Schlosshotel Bühlerhöhe).
Además, NH Hoteles ha querido contar con la presencia del magnífico cocinero Enrique Martínez, asesor de restauración de la cadena y propietario del emblemático restaurante Maher en Navarra. Enrique ha sido galardonado este año con premios tan importantes como el “Premio Marqués de Desío”, al mejor profesional dentro de la restauración, concedido por la Academia de gastronomía española y la Cofradía de la buena mesa.
El menú del cóctel ha sido diseñado y elaborado por una selección del extraordinario equipo de cocineros de la cadena NH Hoteles de Madrid, en homenaje a los grandes maestros de cocina presentes en el acto.
BECAS DE ALTO NIVEL
NH Hoteles convoca un total de 6 Becas Gastronómicas internacionales dirigidas a cocineros de España, Europa y Latinoamérica que tengan un mínimo de 4 años de experiencia comprobada en hostelería. Los candidatos deberán tener entre 20 y 25 años. El contenido de estas becas, que estarán sin duda entre las más exclusivas del mundo, consistirá en realizar unas prácticas de un año en los más prestigiosos restaurantes de tres estrellas Michelín de Europa.
Algunos de los restaurantes en los que los candidatos podrán realizar éstas becas serán, entre otros: Le Michael Bras de Laguiole (Francia); Le Calandre de Padova (Italia); Residenz Heinz Winkler de Alemania; Pierre Winants de Bruselas, así como El Bulli de Rosas y Martín Berasategui de Lasarte. En cualquier caso, la lista siempre estará abierta a los restaurantes más innovadores y a posibles sugerencias de los candidatos.
Las solicitudes con el currículum vitae de los candidatos deberán enviarse a la dirección de correo becas@nh-hotels.com o a través de la página web de NH Hoteles: www.nh-hoteles.com. Está previsto que las becas empiecen a realizarse en abril de 2003.
La Beca incluye formación al más alto nivel, alojamiento y una asignación mensual durante un año. Las becas financian asimismo los desplazamientos, seguros y manutención de los cocineros. También incluirá la asistencia a clases magistrales impartidas por los grandes jefes de cocina española.
Un jurado, compuesto por los cocineros que asesoran y trabajan para la cadena, asistentes hoy al acto, evaluará las candidaturas basándose en el currículum vitae de cada solicitante.
Con la creación de estas Becas Gastronómicas, NH Hoteles quiere participar de manera activa en la formación de los profesionales de hostelería en Europa, apoyando a los jóvenes cocineros a alcanzar su meta. La cadena apuesta firmemente por ofrecer una cocina de calidad en todos sus hoteles y trabaja día a día para demostrar que la alta cocina está presente en todo el grupo NH Hoteles.
