Un Referente de la Gastronomía Española
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Disciplinado, imaginativo y amante de los productos naturales, Joachim Koerper (Saarbrticken, 1952) descubre muy pronto su vocación culinaria e inicia una larga andadura por los más prestigiosos hoteles europeos, actividad que compagina con su participación en foros y exhibiciones gastronómicas a escala internacional, así como con la realización de masters y cursos orientados a completar su formación.
A mediados de los años 80 se hace cargo del Restaurante Girasol de Moraira (Alicante) que, al margen de ser acreedor de numerosos premios y menciones a nivel local y nacional, está reconocido con dos Estrellas Michelín, logradas en un breve plazo de tan sólo 3 años desde que Koerper asumiera la regencia del mismo.
La preciosa villa mediterránea que acoge las instalaciones de este establecimiento ofrece algunas de las más exquisitas especialidades de la cocina mediterránea de autor, en un entorno de auténtico lujo, dotado de luminosidad, elegancia y una excelente bodega en la que degustar una delicada selección de los mejores caldos del mundo.
Cucharas a descubrir.
Praliné de foie con gelée de cava rosado.
Menú
Ensalada de gambas del Mediterráneo con Jamón de Jabugo y Vinagreta de Balsámico.
Crema de castañas con boletus.
Filete de salmonetes de Moraira con tomate confitado y aceite de chorizo.
Crujiente de Cigala con espinacas.
Carré de Cordero con costra de pimiento rojo y gratinado de patatas del Valle del Casar
o
Solomillo de ternera lechal confitado en aceite de oliva virgen con cous-cous y pesto.
Selección de Quesos Artesanos.
postres
Sinfonía de Naranja.
Dulces «Girasol».
Maridaje de Vinos y platos a cargo del Sommelier del Eurostars Grand Marina Hotel «***GL, Sr. Enric Hidalgo
P.D. La estacionalidad de los productos puede suponer pequeñas variaciones en alguno de los platos.
Las plazas son limitadas y es imprescindible reserva.
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