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El restaurante cambia la carta cada temporada y para este otoño 2004 Volpaia propone platos elaborados con los mejores productos mediterráneos que el chef ha enriquecido con su experiencia en los mejores restaurantes italianos, franceses, ingleses o australianos. Pudding a la piamontesa con trufa negra y salvia, vieiras con setas salteadas y foie gras al balsámico, filete de ciervo con arándanos y rosinyol, rape con mermelada de melocotón e hinojo y vinagreta de flores o la Mouse de higos negros con praliné de nueces y aceite de trufa son algunas de las sugerencias para este otoño que se pueden degustar también en media ración. Productos que el joven pero experimentado cocinero define como «materia prima de mucha cualidad tradicional«.
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El enólogo Pep Grau, propietario del restaurante, ha ideado un espacio de culto al vino donde los más de 150 escogidos caldos italianos y españoles se venden a precio de bodega. «El vino forma parte de nuestra cultura, como enólogo siempre he querido difundir el placer de su consumo maridado con los platos de Andrea y además al precio que se vende en la bodega. Una buena comida bien merece un buen vino y eso, es posible en Volpaia a un precio asequible» comenta Grau. En Volpaia se realizan periódicamente cursos sobre el vino y catas con los mejores caldos que se venden a precio de coste: desde 5 € hasta 130 €.
NOCHES FUSSION CADA JUEVES, VIERNES Y SÁBADO EN VOLPAIA
Volpaia nos propone también unas modernas y animadas noches de otoño, las noches VOLPAIA FUSSION. Cada jueves, viernes y sábado, la Dj de Ibiza lana Himnia pinchará la mejor música lounge, Andrea Magnano propondrá un menú particular y Pep Grau propondrá los vinos más adecuados. Trabajo en equipo para disfrutar al máximo de todos los sentidos.
Todo ello al precio cerrado de 25 €.
Rte. Volpaia
Balmes, 24
Barcelona (ES)
Tel.93 301 05 57
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VOLPAIA: COCINA ITALIANA DE VANGUARDIA (GASTRONOMIA)
12 de Junio de 2004
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