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éstos son, Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugariz, elegido el 4º mejor restaurante del mundo según la prestigiosa guía inglesa S. Pellegrino; Joan Roca, de El Celler de Can Roca, el 5º mejor restaurante del mundo según la misma; Jaime Renedo, chef propietario de los restaurantes madrileños Asiana y Next Door; y Ricardo Sanz, impulsor de la fusión oriental-mediterránea en España y chef del restaurante Kabuki.
En su segundo año, Mistura se ha consolidado ya como una oportunidad excepcional para que todos los visitantes, desde expertos y aficionados a la gastronomía, hasta el público general, puedan conocer y disfrutar de lo mejor de la gastronomía peruana, una de las más ricas y variadas del mundo. La Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA*), organizadora del acto, espera que Mistura reciba este año a unas 200.000 personas, incluyendo 5.000 visitantes de otros países.
En esta edición todas las regiones de Perú estarán presentes en 200 stands, mostrando lo mejor de sus productos y tradiciones culinarias más representativas. Los asistentes tendrán, además, la oportunidad de asistir a clases de cocina impartidas por los mejores cocineros de Perú y el resto del mundo, y participar en las mesas redondas donde se discutirá las nuevas corrientes en la gastronomía internacional. Los chefs españoles Andoni Luis Aduriz y Joan Roca impartirán durante estas jornadas una conferencia acerca de las últimas tendencias en gastronomía.
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Gastón Acurio, uno de los chefs estrella que participa en esta edición y presidente de APEGA*, declara “para nosotros es un verdadero placer contar con la asistencia de cocineros españoles tan renombrados con Andoni, Joan, Jaime y Ricardo. Tradicionalmente existen muchas sinergias entre la gastronomía peruana y española, ambas son tremendamente ricas y pueden aportar muchísimo la una a la otra. La cocina peruana cuenta con una excelente aceptación en España, y esperamos que la visita de estos cuatro grandes maestros de la cocina española acerque un poquito más los sabores peruanos a las mesas españolas”.
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Este año también continuarán los concursos que tanto éxito tuvieron el año pasado. A los ya famosos concursos como “El Mejor Cebiche” y “El Mejor Joven Cocinero del Perú”, se le sumarán otros nuevos concursos como por ejemplo: “Los Mejores Postres Peruanos”, “El Mejor Panadero Peruano” entre otros. Se celebrarán, en total, 10 concursos gastronómicos durante los cuatro días de feria. Como novedad esta edición de Mistura contará con un cine en el cual se proyectarán las 12 películas más importantes de la historia vinculadas a la gastronomía.
* La Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), nace en 2007. Es una institución que agrupa y representa a todos los actores que participan en la gastronomía peruana. El objetivo principal de APEGA es tener una voz propia que canalice iniciativas, promueva el desarrollo de la cocina peruana, rescate y ponga en valor las cocinas regionales, vele por la excelencia de los insumos y fomente la capacitación de jóvenes en todas las áreas que exige la gastronomía.
