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Esta nueva temporada, el chef Paco Roncero ha reunido un equipo de cocina formado por sus grandes amigos los cocineros Dani García, Diego Guerrero, Toño Pérez y el repostero Paco Torreblanca, formando así un equipo con 8 estrellas Michelin, que han aportado todo su talento gastronómico a la nueva experiencia Sublimotion 2017.
Por cuarto año consecutivo Paco Roncero vuelve a Ibiza con Sublimotion, uno de los restaurantes más caros y espectaculares del mundo. El cocinero sigue de la mano por el mismo sendero: “Porque apuesta por la vanguardia, la tecnología y la búsqueda por proporcionar al cliente una experiencia única que le emocione”, declara el cocinero. Un verano más, Paco sorprenderá a sus comensales con una experiencia sensorial única en la que el arte, la gastronomía y la tecnología son los protagonistas. Después de tres intensos años de investigación, el equipo del reputado chef con 2 estrellas Michelin ha llegado a un resultado de todo un proceso creativo basado en el análisis y estudio de las emociones alrededor de una mesa.
Los 12 comensales que se sienten alrededor del lienzo en blanco que es la sala de ‘Sublimotion’, saborearán el menú degustación en un marco de exclusividad único.
La dirección musical de Sublimotion 2017 correrá a cargo de Alfonso G. Aguilar, compositor de bandas sonoras con una larga trayectoria en Los ángeles, diseñando una estrategia musical que intensifica las emociones que despierta en los comensales la alta gastronomía. Emociones que han podido testarse gracias a las herramientas que ofrece la neurociencia.
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Otra de las aportaciones de este año, ha sido la de Jorge Blass, el ilusionista español más internacional, conocido por su capacidad de innovación, que ha entendido lo que significa este espectáculo gastronómico aportando todo su conocimiento y experiencia para emocionar y sorprender a un público dispuesto a disfrutar con la combinación de todos los sentidos…
En el campo de las artes plásticas, el ilustrador madrileño Juan Carlos Paz “BAKEA”, nos trae una dulce historia comestible contada a través de uno de sus apetitosos personajes. Una escena gastronómica tan novedosa como apasionante que une por primera vez dos grandes disciplinas: la ilustración de Bakea con la repostería de Torreblanca. Esta original combinación tendrá como ingredientes extras un servicio coreografiado, la proyección cenital y una medida banda sonora… Sin duda otra innovación Sublimotion que marcará un nuevo camino en las posibilidades que ofrece la puesta en escena gastronómica.
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Otro de los implicados en el diseño de la decoración y vajillas experimentales de la nueva temporada es el artesano alicantino José Piñero, que desde su taller nos sorprenderá con la producción de diferentes piezas con diseño exclusivo para este performance gastronómico.
Por segundo año consecutivo el DJ y productor musical Wally López aportará la esencia de la noche de Ibiza a un espectáculo que no olvida su origen isleño. Una vez más, contará con el DJ más internacional para recrear una escena de la noche ibicenca, maridando el prisma sonoro de la música electrónica con la alta gastronomía.
Sin duda, la nueva experiencia de este año será la más interesante de todas. La combinación de la realidad aumentada y virtual aplicada a la gastronomía; los cambios de escena radicales -que permitirán dar una salto al futuro más vanguardista o adentrarnos en el cabaret de principios del siglo XX-; viajar a bordo de las aerolíneas Sublimotion para aterrizar de lleno en el sureste asiático; o bailar en los infiernos rodeados de fuego y el mayor pecado culinario… ¡sorprendente!
Gustavo Egusquiza
@GusEgusquiza
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