Bilbao ha sido el escenario escogido para presentar dos de sus vinos más exclusivos “Campillo 57 Gran reserva” y Gran Faustino 1955” con el que Eneko Atxa, 4 estrellas Michelín, ha marinado un plato de caza expresamente para la ocasión.
Foto: Ciervo marinado con Faustino, asado al aroma de barrica y acompañamiento de manzana, hierbas y brownie de cacao
Con base de uva tempranillo y mezcla de otras variedades, criado en barrica de roble americano con toque de barrica francesa, del Gran Faustino 1955 solo quedan 2.555 botellas. De aroma intenso, color rubí y notas dulces, es un vino que homenajea a Gran Faustino Reserva 1955, lanzado en 1963.
La segunda novedad en la mesa fué el Campillo 57 Gran Reserva 2011 del que se han elaborado más de 6.000 botellas de un líquido color rojo picota y gusto goloso que ha permanecido no menos de 24 meses en barrica de roble francés.
Campillo 57: se trata de un vino elaborado en un 80% con uva de la variedad tempranillo y un 20% de Graciano que deja un postgusto duradero. Fácil de maridar con carnes o pescados grasos. Eneko Atxa lo sirvió con su versión de “Lemon gras”
Lemon Gras una crema de foi gras y gelatina de limón
Araceli Viqueira
