Romain Lascarides – chef Allegorie
Con una filosofía de cocina que prioriza la precisión y la armonía, Allégorie presenta una experiencia gastronómica única, donde cada plato es una sinfonía de sabores, cuidadosamente construida alrededor de las salsas. La esencia de la cocina en Allégorie es una fusión cautivadora entre lo moderno y lo clásico. Cada plato es una obra de arte gastronómica, meticulosamente preparada con productos de primera calidad, seleccionados minuciosamente tanto de la rica tierra madrileña como de las mejores fuentes de pesca y ganadería españolas, así como de las granjas avícolas del sur de Francia. Este enfoque culinario se basa en la experiencia y formación excepcionales del chef Romain Lascarides, quien ha perfeccionado su arte en los fogones de algunos de los restaurantes más prestigiosos de Francia.
Lascarides, graduado de la renombrada escuela hostelera Lesdiguère en Grenoble, ha dejado su huella en establecimientos galardonados con estrellas Michelin, incluyendo «La Vague d’Or» en Saint-Tropez y «1947» en Courchevel. Después de una exitosa incursión en la escena gastronómica de Sidney, Lascarides se embarcó en la emocionante empresa de traer su visión única de la cocina francesa a Madrid, desafiando los estereotipos convencionales y ofreciendo una perspectiva fresca y vibrante de la culinaria gala.
La oferta gastronómica es variada y tentadora, con una carta de restaurante que presenta una cuidada selección de entrantes, platos principales y postres, todos elaborados con la base técnica francesa y un toque cosmopolita que refleja la riqueza culinaria del mundo contemporáneo. Además, se ofrece un menú de mediodía durante la semana, así como menús especiales para la cena, todo ello diseñado para satisfacer los gustos y necesidades de una amplia gama de comensales.
Su ambiente es igualmente encantador, con una acogedora barra en la planta baja que ofrece una selección de tapas y cócteles exquisitamente preparados, perfectos para una experiencia más informal. En el piso superior, una elegante sala de restaurante brinda un entorno luminoso y sofisticado para disfrutar de la extraordinaria cocina de Lascarides, mientras que un salón privado adyacente ofrece un espacio íntimo y exclusivo para eventos especiales.
Una cuidadosa selección de vinos complementa a la perfección la experiencia gastronómica, con una amplia gama de opciones españolas y francesas, desde los clásicos hasta las producciones más innovadoras y exclusivas. Con más de 70 referencias disponibles, los expertos sumilleres del restaurante están dispuestos a guiar a los comensales en un viaje sensorial que realza cada bocado y sorbo.
Allégorie no es simplemente un restaurante; es un destino gastronómico único en Madrid que invita a sus huéspedes a explorar nuevas fronteras culinarias y a disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Descubra el arte de la cocina francesa reinventada en Allégorie, donde cada plato cuenta una historia de sabor y excelencia culinaria.
