La Real Academia de Gastronomía celebró el pasado 9 de noviembre en Toledo la entrega de la 52.ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, que reconocen desde 1974 la trayectoria y las aportaciones de profesionales de diferentes ámbitos del sector. Por segundo año consecutivo, la ceremonia tuvo lugar fuera de Madrid, después de que Granada acogiera la edición anterior. El Palacio de Congresos El Greco fue el escenario de una gala conducida por el cocinero y presentador Pepe Rodríguez-Rey, con una actuación musical de Rozalén y la participación de representantes institucionales y profesionales de la gastronomía española.
El acto comenzó con un minuto de silencio en recuerdo de las víctimas del reciente accidente ferroviario. Durante la ceremonia intervinieron el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo; el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, y el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez.
Luis Suárez de Lezo defendió la necesidad de reconocer la gastronomía como un activo estratégico de España y dotarla de una planificación nacional que permita consolidar su proyección internacional. «Un liderazgo no se mantiene por inercia», señaló durante su intervención, en la que propuso impulsar una estrategia con objetivos, plazos y recursos para el desarrollo del sector.
Siete profesionales reconocidos por la Real Academia de Gastronomía
El Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida fue concedido a Jaume Subirós, cuya trayectoria está vinculada desde hace más de seis décadas al Motel Empordà de Figueres. Comenzó a trabajar allí con once años y asumió la dirección del establecimiento en 1979, manteniendo el legado de Josep Mercader y una cocina basada en el producto, la temporada y el territorio. A sus 80 años continúa en activo. El reconocimiento fue decidido por la Junta Directiva de la Academia.
En las categorías de cocina, sala y sumillería, los galardones recayeron en tres profesionales de establecimientos situados en Jaén, Alicante y Axpe. Pedro Sánchez, responsable de Bagá, recibió el premio al Mejor Jefe de Cocina por su propuesta gastronómica desarrollada en un restaurante de apenas 45 metros cuadrados. El jurado, presidido por Quique Dacosta, destacó su capacidad para construir «un lenguaje único». El premio a la Mejor Dirección de Sala distinguió a Casto Copete, de Nou Manolín, por sus más de tres décadas de experiencia, su atención al cliente y su labor docente. Por su parte, Mohamed Benabdallah, de Etxebarri, fue reconocido como Mejor Sumiller. Nacido en Argelia y formado en Suiza, dirige una carta de más de 400 referencias concebida para acompañar la cocina a la brasa de Bittor Arginzoniz.
La Academia también premió el periodismo y la investigación. Pilar Salas, de la Agencia EFE, recibió el reconocimiento a la Mejor Comunicación Gastronómica por una trayectoria que el jurado, presidido por Marta Fernández Guadaño, destacó por su rigor y discreción. El premio de Investigación e Innovación fue para Josep Bernabeu, catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante y director académico de la Cátedra Carmencita, por sus estudios sobre la alimentación desde una perspectiva histórica, científica y social.
El Premio al Talento Joven recayó en Emilio Medina, horticultor de Villalcázar de Sirga (Palencia), responsable de Huertas La Mielga. En su huerta familiar ha reunido cientos de variedades agrícolas, muchas de ellas amenazadas de desaparición. Su trabajo combina la recuperación de semillas tradicionales, la investigación, la adaptación al territorio y la divulgación.
Reconocimientos especiales a García Baquero y Adolfo Muñoz
Además de los siete premios profesionales, la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía concedió un Premio Especial a García Baquero, empresa familiar fundada en 1962 que comenzó elaborando siete quesos diarios y que ha desarrollado una trayectoria de crecimiento dentro del sector quesero español, con presencia internacional.
La ceremonia también incluyó un reconocimiento al cocinero Adolfo Muñoz por su contribución a la cultura gastronómica manchega y española. Ambas distinciones se anunciaron durante la gala.
Entre los asistentes figuraron Nacho Manzano, Oriol Castro, Jesús Sánchez, Marta Campillo, Ricard Camarena, José Polo, Toño Pérez, Francis y José Félix Paniego, Cristina Díaz, Fran Martínez e Iván Cerdeño, responsable de la dirección gastronómica de las celebraciones.
La gastronomía española y su proyección internacional
La entrega de los premios estuvo precedida por actividades que comenzaron el domingo con una recepción oficial y un almuerzo ofrecido por Iván Cerdeño en el Cigarral del Ángel. El lunes, el Palacio de Benacazón acogió varias mesas redondas dedicadas al Plan Internacional de la Gastronomía impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Los encuentros abordaron la construcción de un relato compartido para proyectar la diversidad gastronómica española y el papel de la tapa y el tapeo como parte del patrimonio cultural inmaterial. Dirigidas por los académicos Miguel Loya y Borja Beneyto, las sesiones reunieron al director general de Alimentación, José Miguel Herrero; los cocineros Francis Paniego, Sacha Hormaechea y Juanjo López; los premiados Pilar Salas y Pedro Sánchez, y los académicos Juan Manuel Bellver y Benjamín Lana.
La 52.ª edición contó con el apoyo institucional de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y la colaboración del Ayuntamiento de Toledo, además de empresas y entidades privadas vinculadas a la celebración.
Artículo redactado con asistencia de IA (Ref. APA: OpenAI. (2026). ChatGPT (GPT-6, 10 de noviembre)).
