També hi assistiran el president de la Cambra de Comerç, Indústria i Navegació de Barcelona, Miquel Valls; i el president del Gremi de Restauració de Barcelona, Gaietà Farràs, que faran uns parlaments que clourà el mandatari català.
La creació del Gremi de Restauració de Barcelona, una de les entitats d’aquesta mena més antigues d’Europa, data de 1452, quan la Confraria de Santa Marta, patrona dels hostalers, taverners i aventurers, va demanar la confirmació dels seus privilegis, la creació del primer reglament dels oficis esmentats i d’un registre de llicències a la ciutat de Barcelona. El 1455, Joan de Navarra, en representació d’Alfons el Magnànim, va aprovar aquestes peticions.
Durant la «Decadència», la cuina catalana i la barcelonina van mantenir una extensa producció de receptaris i va esdevenir una referència entre els principals periodistes gastronòmics francesos fins al punt que actualment, molts dels restaurants i cuiners del gremi són esmentats a les guies més reputades del sector.
Entre els principals actes que enguany s’han organitzat per commemorar el 550 aniversari d’aquest gremi, destaca la Mostra de Restauració Històrica, subtitulada La cuina des del renaixement fins al present i les tendències per al futur, que va tenir lloc el passat mes de juliol. Es tracta d’una mena de fira temàtica de productes i estris culinaris on es van oferir plats i begudes de degustació de les diferents èpoques dels 550 anys d’història del Gremi. El cuiner i escriptor Josep Lladonosa, els historiadors Rafael Aracil, Maria Àngels Pérez i Isabel Gascón i el cuiner i president del Gremi d’Empresaris d’Hostaleria del Baix Ebre, Joan Forcadell, han format part del comitè assessor de l’exposició.
