En efecte, el nostre objectiu va ser no només obtenir-ne caviar, sinó produir també carn d’esturió, coneguda com a “carn de caviar” . El nom el rep perquè la base del seu gust, el greix, és el mateix al caviar que a la carn de l’esturió. Tanmateix és un peix molt suau amb una incomparable textura , excel•lent en fumat, “carpaccios”, confitat o a la planxa. I, a més, un peix molt saludable, ja que té un contingut en omega-3 que duplica el de la resta de peixos del mercat.
Hem volgut, amb el suport en organització i logística, de Catamar s.l., (majoristes de peix i marisc, i distribuidors de productes d’alta qualitat), celebrar-ho i exposar les gran qualitats gastronòmiques d’aquest peix. Per a això un grapat de bons restaurants i hotels, dels qual us adjuntem llistat, han posat al servei de l’esturió de la Vall d’Aran tota la seva creativitat.
- BICE
CASA DARIO
EL NIU (ALELLA)
EL SUQUET DE L’ALMIRALL
RESTAURANT MÁGNUM 7 PORTES
GRAN HOTEL LA FLORIDA
GRAND MARINA HOTEL
HOFMANN
HOTEL AC. BARCELONA
HOTEL BARCELÓ SANTS
HOTEL HESPERIA SANT JUST
HOTEL PRINCESA SOFIA
RIAS DE GALICIA
SOLERA GALLEGA
