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Joan Piqué, chef de Mas de Torrent, guiará en los fogones a los aprendices de cocineros, en la elaboración de algunos de los platos estrella de la carta como el Micuit de atún con tocino y vinagreta de berenjena ahumada, la Lubina rustida con ragoût de espárragos y calamarcitos, el Pojarsky de Buey con jalea de tomillo o los Buñuelos de chocolate calientes con crema helada de avellanas. Estos platos son reflejo de la calidad y el sello inconfundible que caracteriza a Mas de Torrent, uno de los hoteles con más prestigio de Catalunya, perteneciente desde 1990 a la cadena Relais & Châteaux.
La mañana del sábado se dedicará a comprar en el mercado de Palafrugell todo lo necesario para realizar el curso. Las preferencias de los participantes, los productos de temporada y la experiencia de Joan Piqué serán los criterios a seguir para configurar el menú de la clase magistral. A continuación, los participantes disfrutarán de un almuerzo en el restaurante El Mirador, que refleja en su carta los matices de la dieta mediterránea y cuenta, además, con una de las vistas más codiciadas sobre el puerto de Palamós.
Ya por la tarde -de cinco a siete y media- el chef cocinará los platos bajo la atenta mirada de sus alumnos, con quienes intercambiará trucos, dudas y sugerencias.
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Pero, ¿qué es un buen plato sin una buena copa de vino que lo acompañe? Por este motivo, y aprovechando que Mas de Torrent dispone de una extensa bodega con más de 800 referencias entre vinos y licores y una importante colección de añadas históricas, con títulos como Vega Sicilia Unico, Pingus, L’Ermita, Château d’Yquem, Château Margaux, Pentfalls Grange o Finca Garbet, el curso se completa con una introducción a la enología, para degustar, clasificar y valorar un buena copa de vino.
Al final del día, el grupo se reúne entorno a la mesa para compartir una exquisita cena elaborada por el chef.
DATOS DE INTERÉS
– Fechas: a convenir.
– El curso se realizará con grupos mínimos de diez personas.
– Las jornadas incluyen la estancia en el hotel del viernes y el sábado, en régimen de alojamiento y desayuno, el almuerzo en el restaurante El Mirador y la cena de maridaje, ambas el sábado.
– Mas de Torrent pone a disposición de los participantes las estancias más acogedoras del hotel, las “Suites Jardín”, habitaciones independientes situadas en la zona ajardinada del hotel.
– El precio del fin de semana por persona en Suite Jardín (doble ocupación) es alrededor de 400 € IVA incluido y el precio por persona en suite jardín (uso individual) es de 640 € IVA incluido.
