Para la realización de este vino se ha utilizado un nuevo método de elaboración: La crio-maceración. Consiste en que, al momento de prensar la uva para obtener el mosto, se van poniendo diferentes capas; una capa de uva, una capa de hielo seco y así sucesivamente. Con ello se consigue extraer todos los aromas que se encuentran en la piel de la uva para así aprovechar el potencial máximo de la añada.
Se realiza una maceración en frío (crío) en la que el jugo o mosto de la uva está en contacto con las pieles y en las que el propio jugo limpia y absorbe los aromas que se encuentran en la piel. De esta manera, los componentes aromáticos quedan bien diluidos con el propio mosto. Y con el frío lo que se consigue es evitar la oxidación y ayudar a extraer mejor los aromas propios de la piel de la uva.
• Nota de Cata
En nariz desprende aroma a fruta blanca de hueso, melocotón de viña. Color amarillo brillante. En boca aparecen las frutas blancas, seco de entrada, denso, glicérico, fresco y con largo recuerdo, con total equilibrio.
PVP: 9€
