Gran cita de la bobal en Madrid. La emblemática variedad de la D.O. Utiel-Requena ha llegado arropada por las producciones más representativas de la zona, unas veces convertidas en un soplo de exquisita frescura para los paladares más jóvenes, otras en una excepcional demostración de esmerada elegancia, y en todos los casos con un irresistible atractivo mediterráneo.
Pero por quedarnos con una de las versiones más refinadas de la bobal centraremos la atención en una de las apuestas de Bodegas Hispano Suizas, Quod Superius 2010, una sensacional combinación de bobal, cabernet, merlot y syrah diseñada por el enólogo Pablo Ossorio, un tinto exigente que impone su superioridad con una nariz poderosa, con la amable densidad de un trago que envuelve de sedas y terciopelos para acabar con un final de boca irremediablemente largo.
Armonía de notas de fruta roja madura y madera en un vino supremo de 30 meses en barrica y de edición limitada, con un precio que ronda los 35 euros en bodega. Si buscamos un hermano pequeño (entorno a los 20 euros) siempre podemos optar por el Bassus Premium 2010, elaborado a partir de cinco variedades perfectamente ensambladas con el resultado de una nariz arrebatadora y una boca amplia y duradera. Un ejercicio de madurez y equilibrio, con 20 meses en barrica, donde la fruta y la madera donan sus atributos en un sugerente baile de sensaciones muy integradas.
Son ambos tintos de otra dimensión, cuidadas elaboraciones de abrumadora presencia y, sin embargo, cordial compañía. Dos muestras de la apuesta por los vinos de alta gama de Bodegas Hispano Suizas, un proyecto que nació de la unión de Marc Grin, Pablo Ossorio y Rafael Navarro con el afán de hacer “obras maestras” (de ahí la relación de los nombres con la música clásica) más o menos asequibles. Melodía para los sentidos, sinfonía de notas para una propuesta innovadora. Fascinación por la armonía.
Mar Villasante
@marvillasante
