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¿Les sorprende? Inténtenlo. Porque la experiencia gastronómica es “superior”. Lorena ha venido a España con la intención de potenciar el Zacapa Room -espacios efímeros de cata creados con el objetivo de dar a conocer el ron- pero también con el objetivo de aprovechar su visita para intercambiar “secretillos” culinarios con los hermanos Roca, gestores del restaurante Can Roca. Y es que tanto su nariz como su paladar requieren de nuevas sensaciones, siempre destinadas a ser utilizadas posteriormente para implementar sus creaciones.
Esta mujer admirada en un mundo liderado por hombres, tuvo la osadía de seleccionar la primera prensada de la caña de azúcar, subirla a la cima de un volcán a 2.300 metros de altura y añejarla en barricas de roble americano que habían contenido bourbon y otras que acunaron Pedro Ximenez u otros espirituosos. Sin duda, un trabajo minucioso, largo y preciso, que sólo puede realizar alguien que pretende la excelencia a través de la paciencia y el mimo. Su equipo está compuesto básicamente por mujeres y ese ron, que durante años pasa de barrica en barrica fijando los aromas y sabores de los antiguos moradores, nunca tiene prisa en ser consumido.
Hemos hablado con ella. En esta entrevista que les ofrecemos en formato de vídeo/TV, Lorena Vásquez nos descubre un mundo experiencial insólito, donde la creatividad, aunque parezca una paradoja, tienen mucho que decir, a pesar de que las tradiciones mandan.
Gema Castellano
@GemaCastellano
Entrevista a Lorenza Vásquez, maestra mezcladora (master blender) de Ron Zacapa
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