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Con este premio especial, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha querido contribuir al homenaje que en esta edición de “Barcelona Degusta” se ha concedido a Simone Ortega. Un reconocimiento que ha culminado con la constitución de los Premios “Simone Ortega”, que cada dos años y coincidiendo con Barcelona Degusta, concederá el galardón a la mejor acción de formación, información y divulgación en pro de la alimentación, la cocina y la gastronomía españolas dedicada al público en general como actor principal de un consumo alimentario responsable y con criterio.
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Simone Ortega es la escritora gastronómica y culinaria más leída y publicada del mercado español. De su libro “1080 recetas de cocina” se han hecho 48 ediciones y se han vendido más de dos millones y medio de ejemplares. Además es la autora de otros libros como “Nuevas recetas de cocina”, “Quesos españoles”, “Las mejores recetas de Simone Ortega”, “La cocina típica de Madrid”, en colaboración con Manuel Martínez Llopis, “El libro de los potajes, las sopas, las cremas y los gazpachos” y “Las mejores recetas de Inés y Simone Ortega”, en el que ha colaborado intensamente su hija Inés. Catedrática de Instituto de profesión y gastrónoma de vocación, Inés tiene el corazón partido entre la pasión por la comunicación que heredó de su padre y el amor a la gastronomía que le inculcó su madre. Ahora, tras conseguir equilibrar la balanza, se ha convertido en la mejor colaboradora de Simone Ortega.
Tres generaciones de españoles han aprendido a cocinar y han disfrutado de la cocina gracias a ella. A través de sus libros y recetas la cocina española tradicional, la cotidiana y popular, ha llegado a todos los públicos. La sencillez de sus explicaciones y descripciones culinarias ayudó a que hombres y mujeres se interesaran por las buenas prácticas gastronómicas y la experimentación en la cocina. Un auténtico reto en un país como España donde los hombres no solían acercarse a los fogones.
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Como protagonista de “Barcelona Degusta”, Simone Ortega ha inspirado una de las áreas más dinámicas del salón denominada “Las ágoras del Gusto”. Se trata de diferentes ‘shows culinarios’ centrados en un determinado alimento de España como frutas y verduras, pescados y mariscos, potajes, quesos, salsas, carnes etc. En estos shows participarán chef’s de la categoría de Elena Arzak, que hablará del ajo y el perejil; Manicha Bermúdez, quién se dedicará a los berberechos y xoubas; Carlos Cidón, con sus exclusivas legumbres y Marcos Morán, que contará un sin fin de trucos sobre el producto astur por excelencia, el queso. Este elenco de profesionales representará al norte de España. El sur del país contará con interlocutores de la talla de Ainhoa Bárcenas, quien descubrirá al público todos los entresijos del cerdo; y Juan Luis Salcedo, que centrará su espectáculo en el aceite. Carmen Ruscalleda será la madrina de la cocina catalana y Mari Carmen Vélez mostrará como se consigue un excelente arroz. Como colofón, Sergi Arola se centrará en el mundo de la ternera y Carmelo Bosque hablará de los vinos.
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Pero no todo será buen yantar y en Degusta Barcelona también habrá debate. Expertos de todo el país discutirán sobre dos temas que interesan sobremanera al sector: la eficacia de los alimentos funcionales y la tradición ‘versus’ vanguardia en la cocina española. Además, Degusta ofrecerá al público la posibilidad de participar en catas y degustar decenas de menús temáticos. Conocer productos novedosos o impensables como la Sal Rosa del Himalaya, el pisto de cochayuyo, el paté de conejo, el foie de los faraones, los bombones con especias, el chocolate afrodisíaco o la sal con algas debería ser el reto del visitante en esta excitante feria, donde también se presentan productos tan excitantes como palomitas que no engordan, Té azul, pasta rellena de ortiga, pan de miel y guisantes, vinagre de trufas, aceite en ánfora panatenaica, pudín de esturión, vino naranja o vajillas de hielo. Un recorrido absolutamente apasionante e imprescindible para aprender a sorprender a través del paladar.
Gema Castellano.
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