Las tres compañías, de carácter familiar, se han marcado como objetivo el "nicho gourmet", explicó Teresa Rojas, ya que, "con tan poca producción" (entre 13.000 y 18.000 litros para la exportación), pueden "cuidar la calidad", añadió. Para su estrategia en la región se apoyarán "en lo que ha hecho el vino y la fruta chilena aquí hasta el momento", indicó Ponce. En 2008 Chile exportó su aceite de oliva principalmente a Estados Unidos, seguido de Venezuela, España y Brasil.
En Asia, según los datos ofrecidos por el responsable de la oficina de ProChile en Hong Kong, Guillermo Garrido, Taiwán y Japón, seguidos bastante de lejos por Singapur, fueron las únicas economías a las que el país andino exportó aceite de oliva en 2008. Las exportaciones a Taiwán fueron por un valor de 214.230 dólares (franco a bordo), mientras que a Japón la cifra se redujo a 48.458 dólares. Según un estudio del Instituto Español de Comercio Exterior, el mercado de Hong Kong está dominado por Italia, país que en 2008 controló un 54,12% de la cuota de mercado en términos de volumen.
España y Estados Unidos, con un 18,87 y un 13,63% respectivamente, son los siguientes mayores exportadores a la ex colonia británica. Los productores chilenos estimaron que la tarea de meterse en Asia "será fácil", pero "primero hay que educar", explicó Robinson González, refiriéndose al desconocimiento de buena parte de los asiáticos de cómo emplear el aceite de oliva en la cocina china y otras del país. La cita bienal de Hofex, enfocada a profesionales, se desarrolló en el Centro de Convenciones y Exhibiciones de Hong Kong y reunió a unas 1.800 empresas de 48 países y territorios.
