La Academia Madrileña de Gastronomía seleccionará las mejores tapas de los blogueros gastronómicos, presentadas al concurso “Showtapas 3.0” en la tercera edición de Showfood. Un jurado compuesto por miembros de la Academia Madrileña de Gastronomía y de Showfood se encargará de seleccionar las tapas finalistas y posteriormente la ganadora.
La luna se llena de frescura en la dehesa. Luna de la dehesa, dehesa de luna, el orden de los factores no altera el producto. Frescura y armonía, una amistosa velada de tempranillo, cabernet sauvignon y syrah. Un largo final con un punto y seguido que invita a volver a empezar. Un no parar.
La bodega más cinematográfica del Penedès celebra su 50 aniversario con un vino de edición especial. Se trata de un vino de producción limitada, elaborado con las cepas más viejas de la finca, que refleja el carácter enérgico del joven visionario que fue Jean León, unido a la singularidad de la tierra, las vides, el microclima y el saber hacer de esta bodega. Edición limitada a 1963 botellas.
"¿Este jamón es de cerdo o de cerda?" Una pregunta inusual, sin duda, que provocaría, además, cierta sorna en cualquier reunión culinaria ante semejante 'extravagancia'; pero sepan que, si quieren degustar el mejor bocado, la pieza deberá proceder de la matrona de la 'piara'. Ferrán Adría se ha aliado con José Gómez -propietario de Jamones Joselito- con el objetivo de 'conceptualizar el ibérico'; porque, tal y como afirma ese que ha conseguido tocar el cielo en los fogones: 'Una cosa es hacer y otra conceptualizar'.
Nuevos aires en los vinos de Ysios. Un cambio de mentalidad que se aprecia en la copa, un cambio de la imagen que viste la botella. Reservas que se renuevan por dentro y por fuera para adaptarse a los tiempos sin desmerecer la esmerada guarda. Dos vinos largo tiempo mimados vuelan ahora del nido de la bodega riojana, y a buen seguro en unos meses llegarán alto, cuando estén plenamente preparados, cuando de verdad llegue su hora.
Desde siempre Burgos ofrece las morcillas más sabrosas, las de mejor calidad, las que tienen más variedad de ingredientes, incluso las más sofisticadas y con más audaces combinaciones: raviolis de morcilla, nachos con sabor a morcilla, paté de morcilla, tortilla de patatas con morcilla en tarro y las morcillas de autor, con arroz bomba, de manzana y calamar... Ahora, además, Burgos se ha propuesto elaborar la morcilla más larga del mundo, y que entre en el Libro Guiness de los Records, naturalmente.
Bullipedia es la primera enciclopedia de alta cocina, liderada por Ferran Adrià. Un ambicioso proyecto de cuatro años que concluirá en 2016. Actualmente está trabajando en la clasificación de recetas, ingredientes y tipos de cocinas, pero han identificado una serie de obstáculos tecnológicos que pueden dificultar el desarrollo del programa por lo que han realizado un llamamiento a los departamentos de investigación de prestigiosas universidades, aunque está abierto a cualquier experto o equipo que esté dispuesto a asumirlos y resolverlos.
Los vinos de la Tierra de León, con la variedad prieto picudo como protagonista, son el trabajo de profesionales fieles a la tierra que saben cómo disfrutar de lo suyo de la forma más natural y sincera. Divertidos rosados, tintos y blancos que invitan a un trago sencillo, que se escapa de protocolos y decorados.
Conservar filetes de salmón en un envase flexible y procesado térmicamente para su preservación, es el principal objetivo del proyecto Fondecyt encabezado por Sergio Almonacid, académico del Departamento de Ingeniería Química y Ambiental de la Universidad Técnica Federico Santa María (USM), en Chile, y en el que también participan el académico Ricardo Simpson y los investigadores Pedro Valencia, Cristian Ramírez y Marlene Pinto; formando así un grupo especializado en el desarrollo de productos alimenticios de impacto positivo en la salud humana.
Los de Viña Mein son una referencia de los vinos modernos de Ribeiro, una reveladora experiencia de los atributos de las variedades autóctonas de Galicia, una exhibición de treixadura aderezada con una corte de godello, loureira, torrontés, albariño y lado. Son los blancos de una bodega que ha contribuido a recuperar el prestigio de unos vinos históricos, de los que forman parte del más puro acervo cultural español. Un Ribeiro para volar que se lleva lo mejor de la tierra.
Un Rioja blanco y expresivo cargado de frescura. Un vino suave y ligero que casi flota en boca y se instala en el paladar para dejar una sensación agradablemente larga. Un alivio de vino que se torna aliado contra el mercurio cuando despliega su sabrosa y delicada estructura. Izadi 2012 nos permite disfrutar todo el año sin necesidad de renunciar al carácter.
Blanco de aquellos que hacen honor a las mejores producciones de Rueda, Finca La Colina Verdejo 2012 se presenta como un joven elaborado a partir de cepas viejas, con cuerpo, sabroso y envolvente, un vino sin crianza elaborado en sus lías que desprende elegancia, suavidad y frescura, una acidez moderada en un trago intenso y largo.
El champagne rosado fue en origen un accidente, un producto defectuoso destinado a colmar los anhelos de gentes más humildes cuando la alta sociedad sólo valoraba los blancos inmaculados. Hasta que se pusieron de moda y, con dignidad incorporada, lograron convertirse en los más glamurosos y exclusivos vinos de la región francesa. Un icono del lujo, ahora, al alcance de todos los públicos.
La bodega riojana de los hermanos Hernáiz, Finca La Emperatriz, acaba de sacar al mercado la nueva añada 2009 de su Terruño, uno de los vinos de su gama alta. Esta añada viene bendecida por la crítica española, ya que ha conseguido 94 puntos en la Guía Peñín 2013 y 96 puntos en la Guía Proensa 2013.
El artista valenciano diseña una colección de 4 botellas de cava Mediterrania que reflejan el espíritu de la vida a orillas del Mediterráneo Música, mar, fiesta, una noche mágica con la mejor compañía, bailar en la arena. Todas estas imágenes reflejadas en los colores del Mediterráneo son la esencia de los nuevos diseños de Javier Mariscal para Mediterrania.
¿Qué tienen en común el chocolate, las frutas, los cítricos y los vegetales? Que juntos huelen a tomate. Por extraña que parezca, la afirmación tiene una explicación científica y reside en la composición molecular, que se ha revelado como la llave de un inmenso cielo abierto de combinaciones gastronómicas.
Una elaboración de Bodegas Pinord que cumple los requisitos de un vino seductor. Suave, ligero, afrutado, equilibrado, persistente. Priorat +7 tiene ese elegante y natural saber estar que en nada obliga a perder la autenticidad. Será por su garnacha, será por el syrah o por el cabernet sauvignon. O simplemente será porque está bueno, porque es rico y, además, ecológico.
Detrás de este palacio del s.XIV, construido en la zona noble por excelencia de la Barcelona de finales del medievo, hay una historia construida a base de leyendas basadas en presuntas verídicas pruebas documentadas; pero lo cierto es que, a estas alturas, el Mercat Princesa -situado en el Barrio del Born- no necesita de más presentaciones que su extraordinaria oferta culinaria, enmarcada en un modelo innovador de acceder a la cocina de alta calidad, a través de la bohemia y la desafección protocolaria de “la tapa”.
El jurado, presidido por Joan Roca, tras valorar la presentación de los platos, su originalidad, sabor y habilidad en la elaboración ha decidido que los premiados sean: Marià Casas Torrent, de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, Roger Solé Marselles de L’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida y José Antonio Valls Arvelo de L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
La Feria Nacional del Vino (Fenavin) fue una exhibición de vinos ecológicos, el resultado de una nueva forma de entender el vino, o quizás no tan nueva, porque en definitiva representan el regreso a los métodos más tradicionales, al fruto de la naturaleza, la transformación de los productores en hábiles intermediarios entre la viña y la copa.
