Gastronomia-Vinos

Soñó lo que parecía imposible y lo ha conseguido. Cuatro deslumbrantes estrellas Michelin tiene Eneko Atxa al que, mientras sueña, le siguen llegando galardones. Uno de sus restaurantes –el Restaurante Azurmendi, en la pequeña localidad bizkaina de Larrabetxu, en el que ha conseguido 3 de los astros y que incluye un “laboratorio” donde se desarrollan los proyectos gastronómicos- es considerado el restaurante más ecológico del mundo.

Situado en el corazón de las instalaciones del Mandarín Oriental de Barcelona, el nuevo concepto gastronómico que ha creado la galardonada Carme Ruscadella para el restaurante Blanc me ha dejado gratamente sorprendido.

Con una cocina comprometida con el producto local y el movimiento slow food Bascook se erige en el mejor restaurante de la villa de Don Diego López de Haro. Un restaurante que te envenenará con la magia y el saber hacer de su chef Aitor Elizegi.

El restaurante de Finca Roostiq abre las puertas de su dehesa de 150 hectáreas en Palazuelos, ávila, y a él llegan cada día las hortalizas, pollos de corral y cerdos de bellota con los que se elaboran los platos según la temporada. La materia prima se completa con proveedores locales de carne de vaca del País Vasco.

No cabe duda que la nueva cocina vasca lleva varios años conquistando el mundo gracias a su tradición gastronómica. En el País Vasco hay grandes restaurantes y uno de los más famosos se encuentra en el Gran Bilbao. Tamarises Izarra se encuentra situado frente al mar junto a la Playa de Ereaga -en Getxo- y elabora cocina vasca de mercado con un punto de innovación. Anclado en la mejor tradición de la gastronomía vasca más excelsa y conducido por el mago de los fogones vascos Javier Izarra, combina un gran producto, la justa elaboración y mucha sensatez.

Horcher lleva sirviendo autenticidad frente a los jardines del Parque de El Retiro desde 1943. El tiempo se suspende cuando se suben los peldaños que, desde el número 6 de la calle Alfonso XII, sumergen al comensal en una de las salas más prestigiosas de la capital; esa donde han estado personalidades de la talla de Sofía Loren, Víctor de la Serna, John Wayne o Salvador Dalí.

Gracias a la creación de la Nueva Cocina Vasca impulsada por Juan Mari Arzak que representó la primera vanguardia gastronómica de España, San Sebastián se ha convertido en el centro culinario del mundo, con la mayor concentración de restaurantes de alta cocina y chefs de renombre.

Llega la navidad y el Hotel Orfila, único hotel madrileño que pertenece Relais&Chateaux, quiere festejarlo con la incorporación de nuevos platos en la carta. Unos platos frescos y livianos que te cautivarán a través de todos los sentidos.

A 50 Km de Madrid a orillas del río Tajuña se encuentra Carabaña, tierra de aceite y manantiales que desde tiempos inmemoriales estuvo poblado de romanos y visigodos. Y, ya en la capital, nos encontramos con 'La Huerta de Carabaña' un espacio gastronómico singular. Dos localizaciones con una misma misión: sublimar la materia prima.

Tras el gran éxito en 2016 la célebre chef Hélène Darroze, galardonada con dos estrellas Michelin en su restaurante de Londres y una en el de París, regresa al Hotel María Cristina, en San Sebastián, con su restaurante efímero durante tres meses (del 1 de Julio al 15 de Octubre de 2017).

El Consejo Regulador del Cava ha presentado hoy en el Palau de la Música de Barcelona el Cava de Paraje Calificado, una nueva categoría premium que incluirá aquellos cavas elaborados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional por sus condiciones climatológicas o geológicas.

Lleva doce años liderando la oferta gastronómica del restaurante Dos Torres, ideando, mano a mano, junto a la propietaria, Gloria Ventós, la manera de ofrecer a sus clientes un concepto global que aúne gastronomía y un lifestyle exquisito, propio de un refinamiento adaptado al s.XXI. Ahora, cuando el bellísimo edificio modernista situado en la zona noble de Barcelona ha sido re-decorado por la legendaria interiorista Estrella Salietti, el chef Carles Cases ha recurrido a todo su ingenio para crear una carta a la altura de un espacio de salones señoriales y jardines palaciegos.

Masiva fue la respuesta de los invitados a la inauguración en Barcelona del nuevo Restaurante de la saga Ikibana, situado en la exclusiva zona de Sarrià. La excelencia a la que el Grupo hostelero tiene acostumbrados a sus clientes llevó a que, en esta ocasión, no faltara nadie a la cita; y los tres espacios principales, incluida la terraza, estaban, como diría un moderno, “a petar de gente guapa”. Aún así, nadie estuvo desatendido. La cuidada cocina nipo-brasileña, una “rareza” exquisita, llegó a todos gracias a uno de los valores de la marca: un equipo de cocina y de sala tan inusual, por exclusivo, como coordinado y con estilo.

La Confradía del Cava celebrará el domingo 17 de Abril una nueva edición de su tradicional Investidura Primaveral, que en ésta ocasión coincidirá con el Salón Premium que el Consejo Regulador del Cava organiza el lunes en Málaga. El acto tendrá lugar en el Hotel Barceló de Málaga, y su principal protagonista será la cantautora Estrella Morente, que junto a seis personalidades más será investida Cofrade de Mérito de la Cofradía.

Cortar jamón es todo un arte o, como mínimo, una destreza artesanal exclusiva que muy pocos dominan. No cualquiera es capaz de extraer en láminas sutiles lo mejor de las joyas de nuestra gastronomía, el jamón de cerdo ibérico de bellota. En la conmemorativa XXX edición de Salón de Gourmets, la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura patrocina el XXIII Concurso de Cortadores de Jamón, cuyo ganador o ganadora se coronará con el título de Mejor cortador de Jamón de 2016 en España.

Bodega Pirineos, una de las más emblemáticas en la D.O. Somontano -perteneciente al Grupo Barbadillo y con más de 200 viticultores de la cooperativa comarcal- ha puesto en marcha su programa de actividades para la campaña 2016, apostando por nuevas formas de practicar el enoturismo, acercándose más a su patrimonio histórico, cultural y natural.

Este mediodía, a las 13.00 horas, ha tenido lugar en el Salón Don Benigno de Bodegas Barbadillo el solemne acto de presentación del Capítulo de la Orden de la Solear 2015 así como el ingreso de los nuevos Caballeros y Damas de la Orden. La sesión fue dirigida por Rosario Pérez-Barbadillo, Canciller de la Orden de la Solear, y presidida, por segundo año consecutivo, por el profesor Alberto González-Troyano, en reconocimiento a su esfuerzo por comunicar las virtudes de la manzanilla Solear.

La cerveza de producción artesanal está de moda. Los organizadores de Barcelona Degusta (24 al 27 de septiembre) han llegado a un acuerdo con los responsables del Barcelona Beer Festival mediante el cual se instalará en el salón una gran barra de cervezas artesanales de todo el mundo, con especial protagonismo de las variedades autóctonas de más aceptación popular, bajo el nombre de Degusta Beer Festival.

Se trata de la competición de coctelería más prestigiosa del mundo. Ese lugar en el que todo bartender quiere estar. Organizado por la firma líder mundial en el segmento de las bebidas espirituosas premium, Diageo Reserve, llegar a la Final Mundial de la World Class Competition que tendrá lugar en Sudáfrica en el mes de septiembre, supone, para un profesional de la coctelería, competir con los mejores a nivel mundial. Antes, cada uno de los 50 países participantes realiza su propia selección. El concurso se ha convertido en un generador de tendencias en mixología y el más prestigioso descubridor de talento.