El 1er Taller Nacional de Tecnologías aplicadas al Sector del Vino, organizado por Fundetec y la Junta de Castilla y León, se ha clausurado hoy en Peñafiel (Valladolid) con una conclusión clara: la aplicación de las nuevas tecnologías al negocio del vino rentabiliza al máximo la gestión y la explotación de las fincas vitivinícolas, desde la viña hasta la crianza. Por ello, que las empresas integren las tecnologías a sus procesos resulta clave para alcanzar un mayor grado de competitividad por parte del sector del vino español.
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El Grupo Editorial Restauradores ha presentado en Barcelona la decimoquinta edición de su Especial Gastronomía 2007, una prestigiosa publicación sectorial que agrupa en sus páginas a los más reputados restaurantes españoles, más de mil establecimientos. Este anuario gastronómico, que refleja de una manera exhaustiva el panorama del sector y del que se editan 90.000 ejemplares, recorrerá España para ser presentado ante los medios de comunicación, restauradores, empresarios y personalidades de la política y la cultura, haciendo hincapié en su colección de fotografías en blanco y negro, un merecido homenaje a los mercados, sus tenderos y la materia prima. El evento se repetirá en cada una de las Comunidades Autónomas, donde se han elegido como centro de reunión las más reputadas mesas gastronómicas. El selectivo Restaurante Montjuïc el Xalet se ha vestido de gala para acoger esta suculenta iniciativa.
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DON ALFONSO CORTINA FIRMÓ BOTELLAS DE SU BODEGA Y ACERCÓ EL MUNDO DEL VINO A TODOS LOS ASISTENTES A LA CATA ORGANIZADA POR “CEPA Y OLIVO”
El pasado jueves 22 de marzo, todos los visitantes de Las Rozas Village Outlet Shopping pudieron acercarse al mundo del vino de la mano del Sr. Don Alfonso Cortina, quien de primera mano firmó botellas de su bodega “Alfonso Cortina”. La enóloga Isabel Mijares también estuvo presente en la cata. Como colofón a este mes de actividades relacionadas con la gastronomía hoy viernes 23 de marzo la tienda especializada en productos de delicatessen “Cepa y Olivo” contará con un invitado de excepción: el Sr. Don Carlos Falcó. El Marques de Griñón ejercerá como maestro de cata y firmara botellas de su bodega “Dominio de Valdepusa”
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Finca La Emperatriz está situada en el mejor enclave de La Rioja Alta. Esta propiedad, que perteneció a la Emperatriz Eugenia de Montijo, respeta su noble pasado combinando sabiamente el legado de su linaje con un presente comprometido con la investigación, para elaborar vinos que sigan consolidando en el futuro su calidad y prestigio. De la mano de LaGalli&Co., ha reunido en el Hotel Villa Real de Madrid a los más destacados medios de comunicación españoles especializados en el mundo del vino, para dar a conocer en una cata exclusiva sus nuevas añadas y primicias.
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El nutrido programa de la fiesta, celebrada este fin de semana en la finca y el castillo de Cal Celdoni, se inició el sábado con las conferencias de Ferran Adrià, Juli Soler, copropietario de El Bulli, y el enólogo consultor de Cal Celdoni, Ignacio de Miguel. La primera Fiesta de la Vendimia incluyó asimismo demostraciones de las técnicas de vendimia, catas de uva, mosto y vino, una cena diseñada en exclusiva por Ferran Adrià y un almuerzo tradicional de la Conca de Barberà. Los actos se iniciaron ayer sábado, día 30, con la presentación de esta primera Fiesta de la Vendimia, a cargo del presidente de Cal Celdoni, Antonio Civit, quien dio la bienvenida a un auditorio de casi 400 personas procedentes de toda España (Cataluña, Madrid, Canarias, Baleares, Andalucía, Extremadura...) y también del extranjero (Gran Bretaña, Francia, Portugal, Japón y Colombia).
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HOTEL VILLA DE CRETAS: UN DESTINO EXQUISITO PARA PERDERSE EN EL TIEMPO (FOTOS + VIDEO)
Las voces más acreditadas y expertas sobre el turismo en España llevan tiempo alertando de una situación irreversible respecto a la calidad de nuestros visitantes, aunque a pesar de una realidad marcada por el turismo de masas que ocupa las mesas de debates de los grupos más consolidados en el sector, la demanda al fin y al cabo es la que se impone dando lugar a la aparición de nuevos destinos y fórmulas innovadoras que arrojan positivismo sobre un tema escabroso. El turismo rural de calidad, que engloba servicios 'luxury' y ofertas de ocio adaptadas a un entorno natural específico, parece ser una opción cada vez más requerida por un nuevo consumidor informado, de medio-alto nivel adquisitivo, celoso de su intimidad y amante del bienestar que busca nuevas sensaciones y experiencias durante sus vacaciones. Los hoteles con encanto situados en espacios emergentes con gran riqueza natural, cultural, gastronómica, histórica y de tradiciones se han convertido en una opción inteligente para un turista con estilo; y como éste marca tendencia, se ha puesto de moda.
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J. MIQUEL JANÉ; VINOS DISEÑADOS DESDE LA VIÑA PARA PALADARES QUE BUSCAN INNOVACIÓN
Que España está produciendo vinos de calidad nadie lo pone en duda, aunque la falta de recursos e imaginación destinados a su promoción en el mercado exterior provoque que otros, con menos solera, nos enmienden la plana. Paradójicamente y a pesar de que se habla de un mundo del vino en crisis, la cultura enológica cada vez es más requerida por un público culto, socialmente activo, ávido de nuevas tendencias, consumista y un tanto snob, que suma estos conocimientos a su “ego” como valor añadido para promocionar su imagen, y las bodegas de nueva creación cada día son más cuantiosas. Los pequeños productores se ven obligados a competir amparados en las nuevas tecnologías, la investigación y estudiados procedimientos de marketing, aunque todos estos elementos no son nada sin el hilo de unión de un objetivo basado en el diseño y la innovación. Los renovados paladares, convulsionados por la revolución gastronómica, requieren innovación en los caldos; y en estas pequeñas bodegas el vino comienza a diseñarse cuando se planta la uva. El proceso de patronaje se realiza mediante sofisticada tecnología y posteriormente recibe el toque de estilismo hasta que consigue llegar a la pasarela; las mesas de creativos restaurantes.
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La bodega italiana Casa dei Giorgi presenta en España el cava tinto Punto G, un producto gourmet inexistente en nuestro país hasta el momento. Punto G se obtiene por el método champanois y tiene una graduación de 12 grados.
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En solo dos años, Dinastía Vivanco ha conseguido consolidar un ambicioso proyecto bodeguero que aúna la excelencia en unos magníficos vinos de Rioja, la creación de una Fundación cuyo objetivo es la investigación y un valiosísimo Museo creado para difundir la cultura del vino. Fue el Rey Don Juan Carlos quién en 2004 inauguró estas modernas instalaciones situadas en el corazón de La Rioja, en Briones, y desde entonces más de 100.000 personas al año las visitan con el único fin de empaparse de una cultura milenaria e intentar averiguar los secretos de una familia de cosecheros que a principios del s.XX producía para el consumo familiar y en pleno s.XXI conquista los más sofisticados mercados con sus caldos. Su Reserva 1998 y el Crianza 2001, producidos por el método “terroir”, sorprenden; aunque no más que los 4.000 m2 dedicados a la colección cultural de la familia o la Sala Octogonal de Crianza, 5.250m2 diseñados por el arquitecto J. Marino Pascual, cuyo exponente es la Sala Hipóstila. La Dinastía Vivanco, encabezada por su ilustre patriarca Pedro Vivanco, ha sabido hacer converger la belleza, la sostenibilidad, la cultura, la tradición, la excelencia y el prestigio en sus bodegas y Rafael Vivanco, Director General, nos habla de esto y de mucho más. -
Quince años después, ha vuelto la Feria del Cava en Donosti reconquistando con gran éxito los ciudadanos de la capital guipuzcoana durante los pasados días 2, 3 y 4 de Junio. La Confraria del Cava Sant Sadurní ha llevado la batuta de este acontecimiento contando con la estrecha colaboración del Espai Catalunya Topalekua de Donosti, y también con el soporte de Turismo de Catalunya y el INCAVI que han sido presentes a la muestra y han contribuido a difundir la Feria del Cava con la publicación de un especial de ocho páginas al Diario Vasco. Esta iniciativa recupera la Feria del Cava que se celebró entre 1985 y 1990 en Donosti y el objetivo es promover el cava y su cultura así como su maridaje con la gastronomía vasca.
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CRETAS: UNA CARRERA DE FONDO HACIA EL DESARROLLO TURÍSTICO BASADO EN EL VINO DE CALIDAD
Cretas, pueblo encantador situado en el Bajo Aragón, en la comarca turolense del Matarraña, ha celebrado la pasada semana su VII Feria del Vino; con la novedad, en esta ocasión, de la participación por primera vez en el certamen de la Asociación de los Vinos de la Tierra, lo que demuestra la voluntad de unidad de la zona a la hora de afrontar uno de sus mayores retos, la internacionalización de sus fabulosos caldos. Tras perder hace algunos años la oportunidad de conseguir la Denominación de Origen por falta de “expertising” en la productividad, visión de futuro y apoyos por parte de la administración, la comarca intenta ahora recuperar sus derechos históricos aprovechando la nueva normativa sobre el vino; la cual, confiere más poder a los Vinos de la Tierra, y por supuesto, consolidar el proceso de modernización de los sistemas productivos que le permitirán poner en el mercado vinos de mayor calidad a precios razonables. Este proyecto, que cuenta con la solidez de una materia prima muy interesante, irá unido al de la promoción de la comarca; una zona estratégicamente perfecta para atraer a un turismo exigente, que ofrece al visitante calidad de vida, naturaleza, excelente gastronomía, cultura, historia y, como no, enología. Conseguir atraer el capital público y privado es ahora fundamental.
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Aunque se da por hecho que habrá que ‘rediseñar’ el mapa vitivinícola mundial en algunas décadas, el sector no muestra gran preocupación en el corto y medio plazo.
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MARTÍN BERASATEGUI TRIUNFA CON EL RESTAURANTE LASARTE DEL HOTEL CONDES DE BARCELONA
Políticos, empresarios, gentes de la moda y personajes de lo social, prestigiosos profesionales de todas las materias y la alta sociedad barcelonesa en pleno, se han puesto sus mejores galas en la tarde-noche del jueves para dar la bienvenida al tres estrellas Michelín Martín Berasategui, a quién, para que se sintiera más como en casa y en su salsa, han querido también arropar colegas de la categoría de Carmen Ruscalleda, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Ramón Freixa, Andoni Luis Aduri, Carlos Gaig y Mey Hoffmann. Restaurantes del calibre de Akelarre, Accua, Mugariz o Zuberoa estaban representados en esta fiesta por sus exquisitos premiers, pero el protagonismo era del Lasarte, exponente indiscutible desde ahora de la maestría culinaria de este excepcional chef vasco en la Ciudad Condal. Pocos personajes han sido capaces de congregar un aforo semejante en torno a un canapé, aunque éste haya sido creado por una “mano divina”. La ciudad se ha volcado con Berasategui, lo que augura un espléndido futuro al Lasarte y a su anfitrión, el Hotel Condes de Barcelona, en esta iniciativa de abrir sus puertas gastronómicas a la ciudad de la mano de un genio. Martín Berasategui saludaba emocionado a todo aquel que lo deseaba, y es que no era para menos. El éxito estaba servido en bandeja de degustación.
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Como cada 11 de noviembre, se ha celebrado en el Palau de la Generalitat la Diada del Vi Novell, una jornada tradicional que cada año reúne a representantes del sector vinícola catalán, a restauradores de prestigio y a incondicionales de los buenos caldos que esperan este momento para degustar y valorar los primeros vinos de la cosecha; en este caso la de 2005. La Colla de los Castellers de Barcelona son los encargados de anunciar este acontecimiento desde la plaza del Palau siempre coincidiendo con la celebración de la fiesta de San Martín y la sociedad barcelonesa, muy identificada con el sector, se vuelca en la cata de uno de sus productos autóctonos más valorados.
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Cal Celdoni presenta Compreunaviña, un proyecto único en España, innovador y ambicioso, que permitirá a particulares y/o empresas ser propietarios en exclusiva de un viñedo en Clos Peguera (Conca de Barberà). El proyecto ofrece vivir la cultura del vino en todas las dimensiones que el término engloba, hasta el momento, sólo al alcance de los profesionales del sector. Los propietarios que posean una viña en Cal Celdoni dispondrán anualmente de botellas de vino de sus cepas, diseñadas por grandes enólogos y personalizadas al gusto del cliente (tanto en el etiquetaje como en el formato de botella y embalaje), acceder a una futura bodega vanguardista, donde compartir todos los procesos productivos así como disfrutar de espacios exclusivos para los propietarios y disfrutar del Castillo Cal Celdoni - Riudabella, para eventos personales y sociales.
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MARIMAR TORRES: »EN MI VIÑEDO TODO ES A LARGO PLAZO. NO PARA MAÑANA. PARA EL DÍA DE MAÑANA»
Con la jovialidad, don de la animación y capacidad de seducción que caracterizan a las grandes anfitrionas y jefas de ceremonias americanas, Marimar Torres, miembro de la prestigiosa saga vinícola Torres, ha querido aprovechar su casi relámpago viaje a Barcelona con motivo de la celebración de un Consejo de Administración familiar para presentar a un particular y reducido grupo de “celebrities” sus más preciados vinos, producidos en los viñedos Don Miguel y Doña Margarita de las colinas occidentales del californiano Condado de Sonoma, a 16 km del Pacífico. En perfecto maridaje con el exquisito menú preparado para la ocasión por Mey Hofmann, directora de la escuela Hofmann, los caldos fueron las grandes 'stars' de la velada; y es que Marimar, experta en cómo llamar la atención sobre su producto, no dio tregua a la cata.
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MAS DE TORRENT ORGANIZA SUS PRIMERAS JORNADAS GASTRONÓMICAS DE SABORES DE L’ EMPORDÀ
Para distinguir, combinar y degustar los sabores más exquisitos de l’Empordà, Mas de Torrent organiza la primera edición del Curso de cocina y cata de vinos, exclusivo para los paladares que desean experimentar con nuevas propuestas culinarias, de alta gastronomía. Los participantes de estas jornadas gastronómicas podrán poner a prueba su pericia entre los fogones y se acercarán a la cocina de autor, a través de innovadoras y originales propuestas en las que la tradición adquiere nuevos matices.
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El Ayuntamiento de Almendralejo y The Wine Academy (La Academia del Vino) trabajan conjuntamente en la puesta en marcha de "La Ruta del Vino de Ribera del Guadiana". Un ambicioso proyecto de marketing que persigue hacer que las bodegas de la zona se conciban como un destino turístico atractivo.
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VOLPAIA, UN RESTAURANTE DE COCINA VANGUARDISTA Y CULTO AL VINO, PRESENTA SU CARTA DE OTOÑO
Platos elaborados con ingredientes mediterráneos y con influencias de todo el mundo donde destacan la trufa, las setas y el caviar.
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El restaurante Volpaia presenta su carta de otoño. El chef italiano Andrea Magnano ha preparado una exquisita propuesta donde destacan ingredientes propios de otoño como las setas o la trufa y el enólogo Pep Grau ha seleccionado exquisitos vinos españoles e italianos que se venden a precio de bodega. -
Nace en Barcelona, Volpaia (Balmes 24 Tel.93 301 05 57) un restaurante italiano con cocina de vanguardia elaborada por el reconocido chef italiano Andrea Magnano. Otra de las novedades que aporta Volpaia es su amplia y escogida bodega con los mejores caldos italianos y españoles seleccionados por el enólogo Pep Grau que, y aquí reside la principal novedad, se venden a precio de coste. El nuevo restaurante nace así, con la vocación de convertirse en el referente de la nueva cocina italiana en Barcelona
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