Campylobacter es una bacteria presente en la mayoría de los animales destinados al consumo que causa infecciones gastrointestinales en las personas. En el ser humano produce la ampilobacteriosis, una gastroenteritis que provoca diarrea, fiebre, náuseas, vómitos, dolor abdominal, dolor de cabeza y dolores musculares. Entre el 20% y el 30% de los casos en la Unión Europea son atribuibles a la carne de pollo.
