Montagut, editorial fundada en 1906 y dedicada exclusivamente a la publicación de libros de gastronomía, ha creado en su sede un rincón donde la palabra escrita se transforma en experiencia viva, bajo la dirección de Javi Antoja y Ana Moreno.
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Mario Sandoval
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Marta Miguel Castro, investigadora del CSIC: “Las mujeres embarazadas sí pueden comer jamón”
por Jose EscribanoSe llaman “alimentos funcionales” porque son elaborados, además de por sus características nutricionales, para cumplir una determinada función generalmente asociada a la salud; y el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) -perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)- es el responsable, en España, de liderar los avances en ciencia y tecnología en este ámbito. A menudo el CIAL colabora con la empresa privada alimentaria con el objetivo de mejorar la calidad y seguridad de los alimentos; pero también para obtener ingredientes bioactivos beneficiosos para la salud.